keine Puten im Frühjahr
Frühjahr mit neuem Fokus – ein Update von unserem Hof
dieses Frühjahr gehen wir auf unserem Hof einen etwas anderen Weg. Wir haben uns bewusst entschieden, in den kommenden Monaten keine Puten zu halten. Damit möchten wir unsere Arbeitsspitzen im Frühjahr besser ausgleichen und neue Schwerpunkte setzen. Ein wichtiger Fokus liegt dabei auf der intensiveren Zusammenarbeit mit unseren Handelspartnern sowie auf der Weiterentwicklung unserer Produkte.
Leider bedeutet diese Entscheidung auch, dass wir die im Herbst getätigten Vorbestellungen für frisches Putenfleisch nicht erfüllen können. Dafür bitten wir euch herzlich um Verständnis.
Gute Nachrichten gibt es dennoch: Aus unserer letzten Schlachtung im Jänner haben wir noch tiefgekühlte Teilstücke wie Rollbraten, Bratenteile und Schnitzel verfügbar. Damit könnt ihr euch gut bis November eindecken – dann gibt es fix wieder frisches Bio-Truthahnfleisch von unserem Hof.
Wenn ihr Interesse an unseren tiefgekühlten Produkten habt, besucht uns gerne freitags von 9 bis 17 Uhr in unserem Hofladen.
Außerdem widmen wir unser Hauptaugenmerk in dieser Zeit verstärkt unserer Gastwirtschaft am Hansberg, einem Ort, der uns besonders am Herzen liegt und der mit seinem laufenden Betrieb einen hohen persönlichen und zeitlichen Arbeitseinsatz erfordert – den wir mit viel Engagement und Leidenschaft gerne leisten.
Wir freuen uns, euch entweder als Gäste bei uns am Hansberg willkommen zu heißen oder euch über den Einkauf unserer Produkte im Handel zu begegnen.
Weihnachtswünsche |Neujahrsausblick
Am Beginn des neuen Jahres steht für mich an erster Stelle die Dankbarkeit. „Danke“ sagen zu können bedeutet auch, die Vergangenheit wertzuschätzen, die Gegenwart als wertvoll zu erachten und mit Zuversicht in die Zukunft zu blicken.
Wir danken euch, die ihr bei uns einkauft, unsere Produkte wertschätzt und uns immer wieder in unserem täglichen Tun bestärkt. Durch deinen Einkauf unterstützt du aktiv kleinbäuerliche Strukturen und förderst die biologische Wirtschaftsweise mit ihren vielen positiven Effekten auf unsere gesamte Umwelt.
2026 hat begonnen – ein neues Jahr startet. Heuer stehen bei uns am Hof keine großen Bauvorhaben an, auch größere Neuerungen sind nicht geplant. Und das ist gut so. Wir widmen uns der Weiterentwicklung unserer Produktpalette, strecken die Fühler aus, um neue Trends und Entwicklungen wahrzunehmen, und perfektionieren sowie verbessern hier und da Arbeitsabläufe, Rezepte und vieles mehr.
Auch unser Jahr am Hansberg ist ohne großen Umbruch geplant. Der Konzeptwechsel war definitiv positiv. Er eröffnet uns deutlich mehr Möglichkeiten, Produkte vom Hof attraktiv, saisonal und maximal frisch direkt vom Hof auf den Teller zu bringen. So können wir kreativer arbeiten und noch mehr Abwechslung anbieten.
Nach der Weihnachtsruhe starten wir nun wieder mit viel Energie, Freude und Tatendrang ins neue Jahr. Was 2026 alles auf uns zukommen wird – wir sind gespannt
Wir freuen uns sehr, wenn du gemeinsam mit uns ins neue Jahr startest: mit Neugier, Spannung und ganz viel Vorfreude!
Mühsciutto - Marktreife erreicht!
Die Geschichte unseres Mühsciuttos
Am Anfang war die Idee noch vage – ein zartes, junges Pflänzchen.
Ganz genau wissen wir heute gar nicht mehr, wann wir den ersten Mühsciutto in den Kühlraum gehängt haben. War es 2017 oder doch 2018?
Eines aber steht fest: Die Idee ließ uns nicht mehr los.
Ein Prosciutto – warum sollte der nicht auch im Mühlviertel gelingen?
Bald tauchten die ersten grundlegenden Fragen auf:
- Was ist entscheidend für den Geschmack – und wie kann man ihn bereits bei der Fütterung beeinflussen?
- Wie sorgt man dafür, dass die ganze Haxe während der langen Reifezeit nicht verdirbt, sondern ihre volle Aromavielfalt entfaltet?
- Wie verhindert man, dass sie an den offenen Stellen austrocknet?
- Und wann genau ist der Mühsciutto eigentlich „fertig“?
Auf nach Italien
Vollgepackt mit Fragen machten wir uns auf den Weg nach Italien.
Wir besuchten verschiedene Hersteller, schauten ihnen über die Schulter – und schon bald hatte uns das Prosciutto- beziehungsweise Mühsciutto-Fieber gepackt.
Lernen, testen, dranbleiben
Mit jedem Versuch lernten wir dazu.
Manchmal war es hart und langwierig, denn Änderungen in Rezeptur oder Ablauf zeigten ihre Wirkung oft erst zwei Jahre später.
Viele YouTube-Videos, Fachbücher und Selbsttests später konnten wir schließlich sagen:
Wir wissen jetzt ungefähr, wie es geht!
Immer noch neugierig
Natürlich gibt es noch viel zu lernen.
Feine Nuancen im Geschmack variieren ständig – beeinflusst durch:
- die Gewürzmischung und das Salz
- Schweinerasse
- Fütterung
- Schlachtung
- Jahreszeit
- Kühlraumtemperaturen und Luftfeuchtigkeit
All diese Faktoren wirken zusammen und machen den Mühsciutto zu einem sensiblen, charaktervollen Produkt.
Der nächste Schritt
Im Frühjahr dieses Jahres haben wir unseren professionellen Reiferaum in Betrieb genommen, um gleichbleibende Qualität und höchste Hygieneanforderungen sicherzustellen.
Auch die Entwicklung der Verpackung war eine große, aber schöne Herausforderung.
Mit einigen technischen Investitionen können wir den Mühsciutto nun produkt- und umweltschonend, gleichzeitig aber auch ansprechend verpacken. Ein besonderer Dank geht an unseren Partner Matthias Gahleitner www.bagage.media/matthiasgahleitner/ - guter Mann :)
Probieren & Genießen
In unserem Hofladen bekommst du den Mühsciutto frisch aufgeschnitten, bei unseren Handelspartnern findest du ihn in der praktischen 100-g-Packung.
Tipp: Am 6. Dezember beim Jubiläumsfest von SPAR Hartl in St. Veit gibt es die Gelegenheit, den Mühsciutto direkt frisch zu verkosten.
Unser persönlicher Genuss-Tipp
Am besten schmeckt uns der Mühsciutto
- ganz simpel auf frischem Weißbrot mit gutem Olivenöl,
- auf Flammkuchen oder auf der Pizza (nach dem Backen),
- oder als Topping auf buntem Blattsalat mit Schafkäse.
- auf einem reich gedektem Tisch zum Brunch
Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt – eigentlich funktioniert fast jedes Gericht, das auch sein großer Bruder Prosciutto begleitet, nur eben mit unserer ganz eigenen, mühlviertlerischen Note.
Ob direkt bei uns im Hofladen oder beim Handel um die Ecke – probier unseren Mühsciutto und genieße den aromatischen, vollmundigen Geschmack!
Saisonende Runde 15
Saisonende am Hansberg – Rückblick & Ausblick
Am 26. Oktober war’s wieder soweit – Saisonende am Hansberg! Nach einem intensiven, abwechslungsreichen Sommer haben wir heuer mit einem richtig guten Gefühl abgeschlossen.
Unsere neue Speisekarte war ein voller Erfolg – sie wurde nicht nur neugierig probiert, sondern richtig gut angenommen. Für uns war’s oft herausfordernd, neue Ideen umzusetzen und Abläufe anzupassen, aber das Feedback war sehr gut. Von Klassikern bis hin zu spannenden neuen Gerichten – alle konnten wir zufrieden und satt vom Berg entlassen.
Der Juli zeigte sich heuer wettertechnisch nicht gerade von seiner besten Seite – Regen, Nebel, Nässe – und trotzdem durften wir viele liebe Gäste bei uns begrüßen. Immer mehr kommen ganz bewusst wegen unserer Küche, andere verbinden den Besuch mit einer Wanderung, einer Radtour oder genießen einfach die entspannte Atmosphäre auf unserer Terrasse im Freien.
Ein absolutes Highlight der Saison war unser Sautanz mit Max Stiegl am 18. Oktober. Ein Tag voller Eindrücke, Aromen und echter Handwerkskunst – darüber wird wohl noch länger gesprochen!
In den kommenden Monaten liegt unser Fokus wieder stärker auf der Direktvermarktung und Produktentwicklung. Unser Hofladen ist jeden Fr von 9 bis 17 Uhr geöffnet – also: komm uns doch mal besuchen!
Es gibt immer etwas Feines aus unserer eigenen Produktion zu entdecken – von Eingemachtem über Fleischprodukte bis hin zu kleinen, saisonalen Überraschungen.
Und natürlich laufen im Hintergrund schon die ersten Ideen für die neue Saison:
Geplanter Saisonstart 2026: 1. Mai
Was uns bis dahin wohl wieder alles einfallen wird … lassen wir uns überraschen, wirs sind selber schon gespannt!
Danke an alle, die heuer dabei waren, mit uns gegessen, gelacht, gearbeitet und gefeiert haben. Ihr macht unsere Gastwirtschaft zu dem, was sie ist – lebendig, echt und voller guter Geschichten.
Sautanz mit Max Stiegl
Manche schon, aber viele der Gäste, die sich am 18.10. bei kaltem, nebeligen Wetter bei uns am Hansberg einfanden, wussten nicht worauf sie sich einlassen und welche Eindrücke und Erlebnisse sie nach 10h Sautanz mit nach Hause nehmen werden.
Ganz der Reihe nach. Einen Sautanz mit Max Stiegl bei uns am Hansberg zu realisieren war ein lange gehegter Traum von Johannes. Nach zwei besuchten Sautänzen haben wir gemeinsam beschlossen - ja, das passt zu uns, ja, wir wollen aktiv Aufklärungsarbeit leisten und ja, das könnte ein richtig gutes Event werden bei uns. Gesagt, gebucht, Termin fixiert.
Der Verkauf der Vorverkaufstickets lief glücklicherweise super und wir konnten im Jänner 2025 ein "sold out" bekannt geben. YES! Damit haben wir ehrlich nicht gerechnet.
Im Vorfeld verlief alles unkompliziert und professionell. Max und sein Team sind extrem routiniert, ehrlich und flexibel. Die Zusammenarbeit war einfach und effizient. Da wird nicht lang gefackelt!
Der Sautanz selbst - wow! Da gab's viele Gesichter mit äußerst unterschiedlichen Regungen. Viel Erstaunen, viel Lachen, manch Ekel, viel Genuss, viel Wohlgefallen und vor allem viel Neugier.
"Boa echt, so sieht ein Darm aus, so macht man eine Blunze! Wie jetzt, Ohren kann man essen??"
Der eine oder andere kam vom Staunen kaum mehr heraus und die ganze Bandbreite der essbaren Teile eines Schweines (und das sind echt fast alle!) wurden verkostet.
Hirn mit Ei, saure Niere, rohes Herz, frisches Blut, Blunze, Beuschl, Klachlsuppe und und und. Der Tag verlief extrem kurzweilig, die Gäste erfreuten sich an den spannenden Eindrücken und genossen sichtlich diesen Tag.
Dankeschön, an alle, die dabei waren und sich eingelassen haben auf dieses Event.
Mathias Gahleitner war in Vertretung für eine neue Plattform St.Veit mitanaund anwesend und hat einen sehr lesenswerten Text über seinen Besuch bei der Veranstaltung verfasst - eine Leseempfehlung - stveit.mi
Und danke natürlich @Theresa Maringer für die großartigen Fotos <3
wir sind Mitglied der Slow Food Bewegung
Doch was heißt das genau?
Slow Food - eine Bewegung die sich 1986 in Italien gegründet hat. "slow food" also langsames, bewusstes essen und genießen, als klarer Gegensatz zu dem in diesen Jahren stark wachsende "fast food".
Was bedeuted "slow food" jetzt, 2025 in unserer Hansberg Küche?
- die Zutaten für unsere Gerichte kommen aus (der eigenen) biologischen Landwirtschaft, wann immer möglich
- wir arbeiten eng und persönlich mit regionalen Produzennt:innen zusammen
- es gibt Saisonalität und Vielfalt auf unseren Tellern
- Handwerk und Tradition wird wertgeschätzt
Diese Richtlinien spiegeln sich in allen SlowFood Küchen Österreichs wider. Und das wird auch immer wieder persönlich von der Gemeinschaft kontrolliert und bewertet.
Für uns bedeutet diese Art des Kochens absolut keinen Verzicht, sondern bewussten Genuss mit Zukunft, oder Weitblick - wir wir am Hansberg so gern sagen. Jeder Teller soll Genuss bereiten und zugleich zeigen, dass nachhaltige Gastronomie möglich ist.
Über die Auszeichnung durch Slow Food Österreich freuen wir uns sehr - und darauf, diese Werte mit euch zu teilen, am besten bei eurem nächsten Besuch bei uns.
Mehr über die Kriterien für die slow food Gastronomie in österreich findet ihr unter www.slow-food.at
Ein Monat "Gastwirtschaft" - wie läufts?
Besonders freut uns, wie sehr ihr die monatlich wechselnde Speisekarte schätzt. Die Möglichkeit, regelmäßig neue Gerichte zu entwickeln und euch mit frischen Ideen zu überraschen, bringt eine wunderbare Dynamik in unseren Küchenalltag. Es macht uns große Freude, saisonale Zutaten kreativ einzusetzen, dabei aber nie den klaren Fokus auf Regionalität und Ehrlichkeit zu verlieren. So wird jeder Monat auch für uns zu einer neuen kulinarischen Entdeckungsreise.
Unsere Burgertage am Donnerstag und Freitag sind weiterhin ein Highlight – vertraut und beliebt, aber immer wieder mit kleinen neuen Akzenten, die für Abwechslung sorgen.
Viele Gäste kommen regelmäßig, bringen Freunde mit oder schauen spontan für einen Nachmittagskaffee oder ein Feierabendgetränk vorbei. Diese unkomplizierte, offene Atmosphäre ist genau das, was wir uns gewünscht haben. Die Gastwirtschaft als Treffpunkt, als Ort zum Wohlfühlen und Zusammenkommen – das wird nicht nur von uns gelebt, sondern auch von euch angenommen.
Was uns besonders freut: Wie sehr ihr die Qualität unserer Zutaten und unsere enge Verbindung zur Region wahrnehmt und wertschätzt. Das gibt uns Rückenwind, weiter mutig zu denken, kreativ zu kochen und mit Freude Gastgeber zu sein.
Nach diesem ersten Monat ziehen wir ein klares Fazit: Es macht Spaß. Und es fühlt sich gut an. Die nächsten Ideen liegen schon in der Luft, die nächste Speisekarte ist in Arbeit, und wir freuen uns auf alles, was kommt.
Bis bald in der Gastwirtschaft Hansberg!
Fotos: Julia Mühlberger/BioAustria
Neu bei uns: Putenschnitzel jetzt auch einzeln bestellbar!
Viele von euch lieben unsere zarten Bio-Schnitzel – kein Wunder, denn sie sind vielseitig einsetzbar, schnell zubereitet und haben durch ihren milden Eigengeschmack einen festen Platz in vielen Küchen. Ob paniert, natur gebraten, im Wok oder im Wrap – Schnitzel gehen einfach immer. Und jetzt könnt ihr ganz gezielt genau das bestellen, worauf ihr Lust habt.
Warum erst jetzt?
Gute Frage – und wir haben eine gute Antwort:
Erst durch technische Verbesserungen in der Verarbeitung, mehr Erfahrung in der Küche und ein immer ausgefeilteres Vermarktungskonzept ist es uns möglich, auch die anderen (zu Unrecht weniger beliebten) Teile der Pute sinnvoll zu verarbeiten und hochwertig zu nutzen. Denn unser Anspruch bleibt: Ganzheitlich, nachhaltig und mit Respekt vor dem Tier.
Deshalb können wir euch jetzt mit gutem Gewissen die Schnitzel auch einzeln anbieten – ohne dass andere wertvolle Stücke im Kühlhaus liegen bleiben. Eine Win-win-Situation, wie wir finden.
Bestellbar ab sofort – mit den nächsten Bio-Putenfleisch-Terminen am 13.6. und 11.7.
Einfach wie gewohnt im Onlineshop oder telefonisch. Und wer noch nie probiert hat: Jetzt ist ein guter Zeitpunkt!
Das Geheimnis wird gelüftet!
Ab sofort wird aus der Jausenstation die Gastwirtschaft Hansberg.
Neue Ideen, frischer Wind – aber mit derselben Überzeugung: regional. bio. echt.
Eine Gastwirtschaft. Ein Ort, an dem man es sich richtig gut gehen lassen kann, wo einfach gut gekocht wird, wo man sich wohlfühlt, wo die Gerichte simpel sind – dafür ehrlich und echt. Hier stehen die Produkte im Vordergrund. Man kann essen, trinken, feiern, die Aussicht genießen und zusammenkommen. Eine gute Zeit haben. Auch wenn’s nur auf einen Nachmittagskaffee ist. :)
Was bedeutet das für euch?
Wir bleiben, was wir sind – ein Ort, an dem gutes Essen mit besten Zutaten aus unserer eigenen Landwirtschaft und der Region auf den Tisch kommt. Doch wir entwickeln uns weiter:
Und keine Sorge, viele Dinge bleiben bestehen:
✅ Donnerstag und Freitag bleibt unser legendärer Burgertag! Saftige Burger mit regionalen Zutaten – das lassen wir uns nicht nehmen!
✅ gutes Service, nette Menschen, schöne Aussicht und richtig gutes Essen! Das sind Grundpfeiler unserer Gastrophilospohie
✅ Mehr warme Speisen – frisch zubereitet und noch abwechslungsreicher
✅ Mehr Vielfalt – Klassiker bleiben, neue Gerichte bereichern das Angebot
✅ Regelmäßig wechselnde Speisekarte – etwa alle drei Wochen gibts wieder Neues
Saisonstart am 1. Mai!
Der Startschuss für unsere neue Gastwirtschaft fällt am 1. Mai – Freut euch auf ehrliche, hausgemachte Gerichte, gemütliches Beisammensein und einen Ort, an dem Genuss im Mittelpunkt steht.
Bleibt gespannt – es wird richtig gut!
Bis bald in der Gastwirtschaft Hansberg!
unser Mühsciutto Reiferaum ist fertig!
Ein Ort, der nicht nur die perfekten Bedingungen für die Reifung bietet, sondern auch unseren Qualitätsanspruch auf ein neues Level hebt.
Mühsciutto – Die Mühlviertler Antwort auf italienischen Prosciutto
Mühsciutto, die meisten von euch kennen diesen Begriff - er steht für MÜHLviertler ProSCIUTTO – unsere Interpretation des luftgetrockneten Schinkens. Inspiriert von der italienischen Tradition, aber mit starkem Fokus auf regionale Zutaten, artgerechte Haltung und echtes Handwerk.
Denn bevor unser Mühsciutto in den Reiferaum kommt, beginnt die Qualität schon viel früher – bei der Aufzucht, den Lebensbedingungen und der Schlachtung.
Beste Fleischqualität als Basis
Damit unser Mühsciutto richtig gut wird, braucht es vor allem eines: optimale Fleischqualität. Für beste Fleischqualität ist eine stressfreie Schlachtung unerlässlich – denn Adrenalin hinterlässt nicht nur Spuren im Körper, sondern auch im Geschmack. Deshalb läuft die Schlachtung im gewohnten Umfeld der Tiere ab. Hier dirket bei uns am Hof, ohne Transport, ohne Hektik.
Auch die Fütterung hat großen Einfluss auf die Fettqualität. Unsere Schweine ernnähren sich gemäß unserem "Feed no food Gedanken" neben hofeigenem Getreide von Molke, Gras, Heu und Reststoffen aus dem Gasthaus. Und vor allem haben sie Zeit zum Wachsen. Denn nur mit der richtigen Fütterung und einer Portion Geduld entwickelt sich das feine, aromatische Fett, das unseren Mühsciutto so besonders macht.
Zeit, Gewürze und Geduld
Nach der Schlachtung braucht es nur noch drei Dinge:
✔ Gute Gewürze – eine fein abgestimmte Mischung, die den Geschmack perfekt unterstreicht.
✔ Viel Geduld – unser Mühsciutto reift mindestens zwei Jahre.
✔ Die richtigen Bedingungen – genau die haben wir jetzt mit unserem neuen Reiferaum geschaffen.
Moderner Reiferaum mit perfektem Klima
Guter Schinken braucht Zeit – und die richtige Umgebung. In unserem neuen Reiferaum sorgt ein modernes Klimaaggregat für eine präzise gesteuerte Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die eine gleichmäßige und optimale Reifung ermöglicht. Dadurch kann unser Mühsciutto sein volles Aroma entfalten und seine einzigartige Textur entwickeln.
Auch wir profitieren von einem angenehmen und effizienten Arbeitsumfeld, um den Reifeprozess sorgfältig begleiten zu können.
Ein Blick hinter die Kulissen
Besonders freuen wir uns, dass unser neuer Reiferaum ein Sichtfenster für Kunden und Exkursionen bietet. So könnt ihr mit eigenen Augen sehen, wie unser Mühsciutto langsam zur Perfektion reift – ein spannender Einblick in ein echtes Stück Handwerkskunst!
Mühsciutto – wie komm ich in den Genuss?
Unser Mühsciutto ist bei uns im Hofladen erhältlich. Und ab Juni gibt es ihn endlich auch bei ausgewählten Handelspartnern – so könnt ihr den einzigartigen Geschmack noch bequemer nach Hause holen.
Wir sind stolz auf diesen Meilenstein und freuen uns darauf, euch bald unseren neuen Reiferaum zu zeigen – und natürlich auf viele weitere köstliche Mühsciutto-Genussmomente!
Bis bald bei uns am Hof!
was bleibt ist die Veränderung
Wir setzen weiterhin auf hochwertige Zutaten direkt vom Produzenten, denn Qualität und Nachhaltigkeit stehen für uns an erster Stelle. Ob Bauernbrot, Käse oder Speck – alles kommt frisch und direkt aus der Region. So garantieren wir dir echte, unverfälschte Genussmomente.
Was erwartet dich?
Ein kleines Geheimnis können wir schon lüften: Wir werden vermehrt warme Gerichte und eine wechselnde Speisekarte anbieten. Es wird gut gekocht werden bei uns am Hansberg mal deftig und traditionell, mal leicht und modern, aber immer mit dem gewissen Etwas. Wir möchten dich mit neuen Geschmackserlebnissen überraschen, ohne dabei unsere Wurzeln zu vergessen.
Und keine Sorge, viele Dinge bleiben bestehen:
>> Donnerstag und Freitag bleibt unser legendärer Burgertag! Saftige Burger mit regionalen Zutaten – das lassen wir uns nicht nehmen!
>> gutes Service, nette Menschen, schöne Aussicht und richtig gutes Essen! Das sind Grundpfeiler unserer Gastrophilospohie und diese bleiben bestehen
>> Einige Events warten auf dich! Ein paar besondere Veranstaltungen sind bereits fix organisiert wobei ein großes Event - der Sautanz mit Max Stiegl im Oktober bereits ausverkauft ist. Ein echtes Highlight für Genießer – und wir freuen uns riesig auf diesen besonderen Tag.
Saisonstart am 1. Mai 2025!
Ab 1. Mai 2025 können wir dich wieder willkommen heißen bei uns am Hansberg! Unser neues Konzept, die neuen Herausforderungen und die vielen Ideen, die gerade entstehen, machen uns richtig vorfreudig auf die kommende Saison.
Also bleib gespannt – bald verraten wir mehr!
Bio-Fleischtermine für 2025 online
Wer bewussten Fleischkonsum schätzt, kann jetzt schon die nächsten Monate planen: Unsere Fleischtermine für das kommende Halbjahr stehen fest! So kannst du frühzeitig bestellen und sicherstellen, dass du das ganze Jahr über mit bestem Bio-Fleisch versorgt bist.
Unsere Fleischtermine im Überblick
Pute im Juni – Perfekt für leichte Sommergerichte oder den Grill.
Rindfleisch zu Ostern und an Weihnachten – Beste Qualität für deine Festtage
Schweinefleisch immer wieder mal – Halte Ausschau nach unseren Terminen!
Nutze unseren Onlineshop für deine Fleischversorgung – regional, nachhaltig und direkt vom Bauernhof. So bekommst du hochwertige Produkte ohne Umwege und kannst sicher sein, wo dein Fleisch herkommt.
Transparenz & bewusster Konsum
Wir legen großen Wert auf Transparenz – und genau das möchten wir dir auch bieten! Beim Einkauf in unserem Hofladen kannst du nicht nur Fleisch und andere Produkte erwerben, sondern auch hautnah erleben, wo und wie unsere Tiere leben. Wir stehen für eine artgerechte Haltung, nachhaltige Landwirtschaft und ehrliche Lebensmittel.
Unser Hofladen ist noch bis Ostern jeden Freitag regulär geöffnet. Komm vorbei, schau dich um und stell uns deine Fragen. Denn bewusstes Einkaufen beginnt mit Wissen und Vertrauen!
Wir freuen uns auf deinen Besuch – online oder direkt bei uns am Hof!
Weihnachtswünsche
Wir wünschen euch von Herzen frohe Weihnachten! Lasst die Festtage eine Zeit der Ruhe und Freude sein – voller schöner Momente mit euren Liebsten, leckerem Essen und einem kleinen Funken Magie.✨
Auch fürs neue Jahr alles Gute! Für uns ist der Jahreswechsel immer eine Zeit des Auftankens – wir sammeln Kraft, schmieden neue Pläne und denken über spannende Projekte nach. Es ist die Phase, in der die besten Ideen entstehen, und wir freuen uns schon, sie bald mit euch zu teilen.
2025 bietet viele Möglichkeiten, und wir sind gespannt, was es bringen wird. Wir freuen uns, euch wiederzusehen – ob im Hofladen, im Gasthaus oder im virtuellen Raum. Gemeinsam machen wir das neue Jahr zu etwas Besonderem!
Alles Liebe und bis bald,
Anneliese und Johannes
Sautanz mit Max Stiegl @Hansberg im Oktober 2025 FIX!
Kurz von Anfang an. Verantwortungsvoll Fleisch zu produzieren liegt in unserer DNA. In unserem umfangreichen Betrieb vereinen wir Landwirtschaft mit Tierhaltung, Fleischerei mit Direktverkauf und Gastronomie mit Biostatus. Wir möchten einen Beitrag leisten zu einer nachhaltigen, landwirtschaftlichen Ernährung. Wissensvermittlung ist dafür die Grundlage.
Um Fleisch genießen zu können, muss ein Tier geschlachtet werden. Was früher selbstverständlich war, ist heute tabuisiert, verdrängt und ausgelagert. Max Stiegl bringt mit seinem pannonischen Sautanz, das Schlachten und Verkochen eines Schweines auf verantwortungsvolle, lustige und kulinarisch außergewöhnliche Weise als gastronomisches Event zurück.
Wir freuen uns und sind stolz, dass Max Stiegl am 18.10.2025 mit Sautanz on Tour einen ganzen Tag am Hansberg verweilen wird.
Der Kartenvorverkauf startet mit Anfang Dezember über unseren Onlineshop oder direkt an den Freitagen im Hofladen. Ein ideales Weihnachtsgeschenk für Menschen, die gerne Fleisch essen, aufgeschlossen sind neues (altes) zu erleben, gerne lachen, trinken und bei gemütlicher Musik alle Sinne beleben, denn das alles ist im Ticket inklusive.
Die Veranstaltung findet bei jedem Wetter im Freien statt. Warm anziehen, keine Haustiere erlaubt, keine Ticketrücknahme, keine Barablöse, es werden keine vegetarischen Gerichte angeboten.
Sollte die Veranstaltung auf Grund höherer Gewalt oder schwerwiegender Probleme der mitwirkenden Personen am Veranstaltungstag nicht stattfinden können, wird ein Ersatztermin angeboten.
Sei mutig, sei neugierig und besuch unseren Sautanz.
10 Jahre Hofübergabe
Am ersten schwarzweiß Foto sieht man die Mutter von Heinrich, als sie noch ein kleines Mädchen war. Diese Aufnahme entstand um 1930. Mehr als 90 Jahre sind seither vergangen. Wie sehr sich das Leben auf dem Land seither verändert hat, ist eigentlich unglaublich.
1930 - da gab es keinen Strom, es dauerte noch 40 Jahre bis es hier am Kleinauergut ein Telefon gab. Auf einem Bauernhof damals war das Leben einfach und hart. Die Kindersterblichkeit war extrem hoch, der Hunger war allgegenwärtig, jeder Tag war von viel harter Arbeit geprägt. Viele Menschen lebten auf engstem Raum zusammen. Von der Welt wusste man nicht viel. Die Menschen mussten Krieg miterleben, extreme Armut und Leid.
Und das alles hier. Kleinauerhof, Allersdorf 8, vor gar nicht allzu langer Zeit. Der Blick zurück schärft auch manchmal den Blick im Jetzt.
Jetzt leben wir hier. Johannes und ich. Bauer und Bäuerin. Die ältere Generation hat sich ein Ausgedinge geschaffen. Unsere Kinder wachsen hier am Hof auf. Wir bemühen uns und sind auch auf einem guten Weg, den Hof auch der nächsten Generation in einem stabilen Zustand weiterzugeben. Wie die Zeiten im Jahr 2055 dann aussehen, kann niemand vorhersehen. Aber eines ist schon ziemlich sicher. Die Menschen brauchen etwas zu essen. Und wir erzeugen diese Lebensmittel. Im Jahr 2025 sogar so viele, dass ein Hof nicht nur die hier lebenden Menschen, sondern einige andere auch versorgen kann.
Hansberg 2024. Did it
Wir können wieder auf eine sehr gute Saison zurückblicken. Obwohl es natürlich Höhen und Tiefen gibt und wir wieder festgestellt haben - ok, die Wetterlage ist einfach oft der entscheidende Grund, warum Gäste kommen und warum nicht. Aber gut, wir können damit umgehen und müssen uns einfach darauf einstellen.
Unser gesamtes Team hat wieder spitzenmäßige Arbeit geleistet und hat auch an Tagen, an denen sehr viel los war, kühlen Kopf bewahrt und sich bestmöglich um das Wohl und die Zufriedenheit der Gäste gekümmert. Johannes und ich waren separat auch sehr oft anzutreffen (separat - weil der andere den Hof, die Tiere und die Kinder zuhause bewachen muss). Die Arbeit im Gasthaus macht uns beiden Spaß und ist an vielen Tagen sehr bereichernd. Wir sind auf jeden Fall motiviert und auch selbst gespannt, wohin die betriebliche Reise führt.
DANKE as always an alle fleißgien Heinzelmännchen und -frauchen im Hintergrund, an die Leute vom Haus, unsere Lieferanten für die großartigen Produkte und natürlich an euch, dass ihr gekommen seid!
Marktsaison 2024
BURGER & BANDS
Gemeinsam mit dem Verein my4tl aus St. Veit veranstalten wir bei uns in der Jausenstation am Hansberg eine "my4tl Summer Session" aka "Burger & Bands".
Es spielen die Bands "Viva la Klang" und "Hibbelig und Ruhig". Die Veranstaltung findet im Innenhof und nur bei schönem Wetter statt. Aber davon gehen wir einfach mal aus :)
Es gibt neben guter Musik auch gutes Essen, viele nette Menschen und hoffentlich eine gechillte Sommerstimmung.
Reservierungen ab 18.00 für einen Sitzplatz bei der Veranstaltung nehmen wir gern entgegen.
Weidehaltung - ist das tatsächlicher besser?
Zum Thema Weidehaltung - ☝️ ist dir eigentlich bewusst dass
- Rinder, generell rauhfutterverzehrende Tiere unsere Wiesen, und somit auch eine abwechslungsreiche Landschaft erhalten?
- Wiederkäuer aus für uns unverdaubarem Gras hochwertige Lebensmittel zaubern?
- durch die Weidehaltung die Wiese stark profitiert und dadurch die Biodiversität stark ansteigt (Kuhfladen = Nahrung für viele Insekten - Insekten = Nahrung für andere Tiere)?
- Fleisch von Tieren die auf Weiden ☀️gehalten werden höhere Anteile an Omega 3 Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien aufweist?
wie sooft gilt - Qualität vor Quantität. Konsumiere bewusst und denk dran - You are what you eat. Unsere Zellen können sich nur aus den zugeführten Nährstoffen bilden. Fact.
frisches Rindfleisch vom unseren Bioweideochsen gibts bald bei uns im Hofladen zu haben - 14. und 21. Juni
es macht Freude!
Ja, natürich ist es auch oft anstrengend - Ausdauer, Disziplin und Motiviation sind unverzichtbar. Die Tage sind oft lang, die Anforderungen sehr vielfältig und jeder Tag ist anders.
Aber trotzdem - es macht uns einfach Spaß. Gäste zu bewirten, richtig gutes Essen zuzubereiten, zu servieren und die Zufriedenheit unserer Gäste dann zu erleben ist einfach schön.
Das hier soll kein Plädoyer für einen Job in der Gastro sein. Es soll einfach nur mal gesagt sein :)
Wir freuen uns sehr, dass unsere Neuerungen in der Speisekarte gut angenommen werden, ihr wieder gern zu uns kommt, unser Team so motiviert und fröhlich ans Werk geht und auch wir wieder voll ins Hansberg Feeling eingetaucht sind.
Solltest du es noch nicht geschafft haben heuer zu uns - Do, Fr ab 16.00 und Sa, So ab 14.00 haben wir geöffnet
